机读格式显示(MARC)

• 000 01182nam 2200325 450

• 001 0000062929

• 005 20071105101400.0

• 010 __ |a 7-5607-2957-6 |d CNY32.00

• 099 __ |a CAL 012005108984

• 100 __ |a 20060706d2005 emky0chiy0121 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 370000

• 105 __ |a a a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 旅游饭店餐饮管理 |f 主编宋振春, 聂晓红 |A lv you fan dian can yin guan li

• 210 __ |a 济南 |c 山东大学出版社 |d 2005

• 215 __ |a 330页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 21世纪旅游管理专业系列教材 |A 21 shi ji lv you guan li zhuan ye xi lie jiao cai

• 320 __ |a 有书目 (第328-330页)

• 330 __ |a 本书以旅游饭店餐饮经营管理活动的基本过程为主线，系统论述了餐饮业务的组织、计划制定、菜单设计、食品原料物资管理、厨房生产管理、服务管理、餐饮成本控制等环节的理论与方法。

• 333 __ |a 等院校旅游专业学生。

• 410 _0 |1 2001 |a 21世纪旅游管理专业系列教材

• 606 0_ |a 旅游饭店 |x 饮食 |x 商业管理 |x 高等学校 |j 教材 |A lv you fan dian

• 690 __ |a F719.2 |v 4

• 701 _0 |a 宋振春 |4 主编 |A song zhen chun

• 701 _0 |a 聂晓红 |4 主编 |A nie xiao hong

• 801 _0 |a CN |b XMU |c 20051010

• 801 _2 |a CN |b LJUZC |c 20060706

• 905 __ |a LJUZC |d F719.2/155

• 920 __ |a 222016 |z 1