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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂/主编林真

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国医药科技出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5214-4565-7/CNY45.00

载体形态项:

199页:图;29cm

丛编项:

全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材

丛编项:

全国高等职业院校食品类专业“十四五”规划教材

个人责任者:

林真 主编

学科主题:

食品添加剂-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

书网融合教材

书目附注:

有书目 (第199页)

提要文摘附注:

本书介绍了食品添加剂的概念、作用、安全性评估与应用要求, 并详细介绍了食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调味剂、食品乳化剂、食品增稠剂等各类食品添加剂具体物种的性状性能、毒性和应用。

使用对象附注:

供食品营养与健康、食品检验检测技术、食品质量与安全专业用

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