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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工厂设计/主编李振兴

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4510-3/CNY55.00

载体形态项:

320页, [5] 叶图版:图;26cm

并列正题名:

Food factory design

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

李振兴 主编

个人次要责任者:

丁勇 参编

个人次要责任者:

马磊 参编

学科主题:

食品厂-设计

中图法分类号:

TS208

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项教材 国家一流本科课程配套教材 中国海洋大学教材建设基金资助项目 高校教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编人员: 丁勇, 马磊, 朱常亮, 刘青, 李敬等

责任者附注:

李振兴, 中国海洋大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 国家级一流本科课程“食品工厂设计”负责人, 教育部“海洋特色的食品科学与工程专业虚拟教研室”负责人, 山东省泰山学者特聘专家。长期从事食品科学与工程专业的教学与科研工作。

书目附注:

有书目 (第318-320页)

提要文摘附注:

本书共十三章, 包括食品工厂设计的总体介绍, 食品工厂设计的主体部分 (厂址选择、工艺论证、工艺衡算、设备选型、人员定编和经济衡算等) 和食品工厂设计的软设计部分 (总平面设计、工厂设计的规范标准及图纸绘制等)。

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