MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 食品加工技术、工艺和配方大全:精选版/刘宝家, 李素梅, 柳东等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5023-5034-9/CNY144.00 (全3册)
- 载体形态项:
- 3册 (22, 540, 24, 540, 22, 540页)页;26cm
- 个人责任者:
- 刘宝家 编
- 个人责任者:
- 李素梅 编
- 个人责任者:
- 柳东 编
- 学科主题:
- 食品加工-手册
- 中图法分类号:
- TS205-62
- 提要文摘附注:
- 本书收集了近3000种面类、米类、豆类、薯芋类、淀粉及其制品，介绍每个食品原料配方，制作方法和产品特点，同时介绍了部分产品的工艺流程，质量、卫生标准，食用方法和功效等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205-62/1:3 | C001239036 | 2005 下 |  理科阅览区
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可借 |
| TS205-62/1:1 | C001239035 | 2005 上 | 理科阅览区
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可借 |
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