珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

天然香料学/张玉玉, 蒲丹丹, 张莉莉主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-122-46178-0/CNY49.00

载体形态项:

208页:图;26cm

丛编项:

石油和化工行业“十四五”规划教材

个人责任者:

张玉玉 主编

个人责任者:

蒲丹丹 主编

个人责任者:

张莉莉 主编

学科主题:

香料-教材

中图法分类号:

TQ65

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项教材

书目附注:

有书目 (第194-208页)

提要文摘附注:

本书分14章, 分别讲述我国天然香料制备工艺和品质评方法, 天然香料的结构、理化性质和风味效应关系, 天然香料衍生产品的分离提纯方法、天然食用香味物质和香味复合物的构效、量效和组效关系; 详细介绍了目前用于天然香料加工和副产物制备技术的新研究进展, 涉及传统的水蒸气蒸馏、浸提法、压榨法、吸附法、临界萃取法, 以及新的分子蒸馏、生物制备、膜分离、分子印迹等技术。

豆瓣简介：