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题名/责任者:

住宿运营管理/(美) 罗伯特·克里斯蒂·米尔著/Robert Christie Mi11 李力, 宗平, 哈诺编译

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5570-2690-5/CNY48.00

载体形态项:

208页:图;26cm

统一题名:

Managing the lodging operation

个人责任者:

米尔 (Mill, Robert Christie) 著

个人次要责任者:

李力 编译

个人次要责任者:

宗平 编译

个人次要责任者:

哈诺 编译

学科主题:

饭店-经营管理-教材

中图法分类号:

F719.2

一般附注:

英国培生酒店管理教育经典 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材

出版发行附注:

由培生教育股份有限公司授权出版

提要文摘附注:

本书开篇介绍了酒店及住宿业运营管理的主要内容, 涉及酒店运营管理的7个要素和衡量酒店运营管理水平的几个主要指标。第2章和第3章, 论述了顾客、员工和组织管理作为酒店运营管理资产的重要性, 管理者在运营管理中既要满足顾客的需求, 也要满足员工的需要, 并将其视为与酒店的另一项重要资产—财务资源的控制一样重要。第4章的内容是将传统的营销学理论应用于住宿服务具体的供求管理。而作为企业运营管理的主要目标, 第5章阐述了酒店提高员工绩效的原则、方法与策略。第6章和第7章的论述转入了一个管理者如何通过成功的运营管理以提高住宿服务企业的收益, 在这里, 作者重点阐述了增加收益过程中, 收入管理和成本管理的主要方面。第8章的内容是提高生产效率, 第9章论述了顾客服务管理, 第10章集中阐述了质量管理的主要内容。显然, 对这三者关系的处理是一个管理者成功运营管理一个住宿服务企业的关键。

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