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题名/责任者:

葵花籽油加工技术/主编郑竟成 ... [等]

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3135-9/CNY78.00

载体形态项:

264页:图;24cm

并列正题名:

Sunflower oil processing technology

丛编项:

现代油脂科技丛书

个人责任者:

郑竟成 主编

个人责任者:

曹博睿 主编

个人责任者:

何东平 主编

学科主题:

葵花籽油-油料加工

中图法分类号:

TS225.1

题名责任附注:

题名页题: 主编郑竟成, 曹博睿, 何东平, 田华

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

郑竟成, 武汉轻工大学教授, 硕士生导师。湖北省信息学会理事、中国粮油学会油脂分会理事。曹博睿, 佳格集团CEO, 美国斯坦福大学MBA学位。何东平, 武汉轻工大学二级教授, 博士生导师。中国粮油学会油脂分会会长。

书目附注:

有书目 (第261-264页)

提要文摘附注:

葵花籽是向日葵 (葵花) 的果实, 是欧洲国家重要的食用油品种之一, 葵花籽油在植物油的世界范围内的消费量中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后, 居第四位, 是一种重要的食用油。葵花籽饼粕、葵花籽皮壳和葵花籽油精炼的副产物可以开发生产分离蛋白、饲料、食用纤维、糠醛、活性炭、绿原酸、维生素E等, 壳广泛应用于食品、医药、饲料和化工等多种行业。我国生产的葵花籽除少部分作为休闲食品食用之外, 大部分作为油料用于制取食用油脂。葵花籽是一项重要的食品资源, 近年来国内外营养、食品、化学工作者对它进行了大量研究, 取得许多可贵的成果, 为葵花籽资源的充分、合理利用开辟了广泛的途径。葵花籽全身是宝, 用途宽广, 产业链条长, 综合开发价值高, 市场前景好。

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