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题名/责任者:

糖:a global history/(美) 安德鲁·F. 史密斯著 王艺蒨译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5596-7360-2 精装/CNY59.80

载体形态项:

293页, [1] 页图版:图 (部分彩图), 肖像, 摹真;22cm

统一题名:

Sugar : a global history

丛编项:

食物小传

个人责任者:

史密斯 (Smith, Andrew F.) 著

个人次要责任者:

王艺蒨 译

学科主题:

糖果-历史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS246.5-091

责任者附注:

安德鲁·F. 史密斯 (Andrew F. Smith), 作家、编辑和大学教师。他发表了一千多篇以烹饪为主题的文章, 并且撰写和编辑了32本书。他在纽约新学院大学教授食物和烹饪历史等课程。王艺蒨, 莫纳什大学电影学博士在读, 专攻流散视角下的亚裔电影与文化, 自由撰稿人, 多次为外文杂志以及国际网站撰稿。

书目附注:

有书目 (第285-288页)

提要文摘附注:

本书作者讲述了这种既受人喜爱又遭人唾弃的食物的历史。正如史密斯所说, 糖的历史是由无数意志坚定的冒险家、无情的糖业大亨和种植园主, 他们与植物培育者、食品加工者、分销商和政治家一起, 以人类的渴望为基础创建企业。

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