珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品分析/主编 (美) S. Suzanne Nielsen 主译王永华, 宋丽军, 蓝东明

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2138-1/CNY180.00

载体形态项:

11, 760页:图;26cm

统一题名:

Food analysis

丛编项:

国外优秀食品科学与工程专业教材

个人责任者:

尼尔森 (Nielsen, S.Suzanne) 主编

个人次要责任者:

王永华 主译

个人次要责任者:

宋丽军 主译

个人次要责任者:

蓝东明 主译

学科主题:

食品分析-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

版本附注:

译自原书第5版

相关题名附注:

英文题名原文取自封面

责任者附注:

责任者规范汉译姓: 尼尔森

责任者附注:

S. Suzanne Nielsen, 美国普渡大学农学院食品科学系教授, 国家食品技术中心副主任, 食品加工创新实验室主任。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

《食品分析: 第五版》的特色在于突出了以教学为宗旨, 着重培养学生的综合素质能力, 提高教学效率及学生自学能力, 大幅删减了以往教材中详细的试剂配制、繁琐的操作步骤等内容, 强化了理论基础、方法选择和结果讨论。鉴于社会对食品安全性的关注日益增强, 本教材加大了食品安全性检测方面的内容, 并加强了仪器分析的比重, 尽量多地介绍一些先进食品设备在食品检测方面的应用。

豆瓣简介：