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题名/责任者:

食品安全风险评估与管理/黄昆仑主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5655-2600-8/CNY39.00

载体形态项:

215页:图;26cm

并列正题名:

Food safety risk assessment and management

个人责任者:

黄昆仑 主编

个人次要责任者:

王龑 编写

个人次要责任者:

石慧 编写

学科主题:

食品安全-风险管理-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书编写人员: 王龑, 石慧, 卢丞文, 朱龙佼, 李晓红等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

“食品安全风险评估与管理”是一门分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科学, 它不仅被公认为是建立有效的食品安全控制措施的首选方法, 更是对人民“吃得放心”的有效保障。本教材着重阐述食品安全风险分析体系的基本理论和国内外研究进展, 详细介绍风险评估、风险管理和风险交流的基本内容, 最后通过案例介绍食品安全风险评估与管理在食品安全领域中的应用。

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