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题名/责任者:

软饮料工艺学/田呈瑞, 徐建国编著

出版发行项:

北京:中国计量出版社,2005

ISBN及定价:

7-5026-2195-4/CNY29.00

载体形态项:

260页;26cm

个人责任者:

田呈瑞 编著

个人责任者:

徐建国 编著

学科主题:

饮料-生产工艺

中图法分类号:

TS275.4

一般附注:

高等院校教材

书目附注:

有书目 (第260页)

提要文摘附注:

本书收集并反映了国内外有关软饮料工艺方面的新成就，详细论述了软饮料生产的原辅材料、基本理论及生产方法，介绍了有代表性饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法。书中主要包括软饮料用水及水处理、软饮料常用原辅材料、包装容器和材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料和特殊用途饮料等内容。

使用对象附注:

食品科学与工程、农产品贮藏与加工及相关专业学生，食品加工专业技术人员

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