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题名/责任者:

小曲清香白酒生产技术/赵金松主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2119-0/CNY50.00

载体形态项:

197页:图;26cm

并列正题名:

Production technology of Xiaoqu Qingxiang Baijiu

个人责任者:

赵金松 主编

学科主题:

小曲酒-清香型白酒-酿酒

中图法分类号:

TS262.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

赵金松, 博士, 硕士生导师, 高级工程师。长期从事酿酒技术科研和教学工作。

书目附注:

有书目 (第191-194页)

提要文摘附注:

近年来, 小曲清香白酒不断引起行业协会及专家的重视, 已迎来发展的春天。为促进我国小曲清香白酒的进一步发展, 总结和提高小曲清香白酒生产技术水平, 故编写了这本《小曲清香白酒生产技术》, 主要介绍了小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造生产技术、酿酒设备与酿造创新技术。

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