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题名/责任者:

高卢的技艺:法兰西饮食史:a history of food in france/(美) 玛丽安·德本著/Maryann Tebben 何帅译

出版发行项:

北京:中国人民大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-300-31529-4 精装/CNY148.00

载体形态项:

13, 444页:图 (部分彩图);21cm

统一题名:

Savoir faire : a history of food in france

其它题名:

法兰西饮食史

丛编项:

饮食史系列

个人责任者:

德本 (Tebben, Maryann) 著

个人次要责任者:

何帅 译

学科主题:

饮食-文化史-法国

中图法分类号:

TS971.2(565)

责任者附注:

玛丽安·德本, 法国圣母大学法语与管理专业学士, 南加州大学法国语言与文学哲学博士, 西蒙洛克巴德学院法国语言与文学教授、饮食研究中心主任。何帅, 毕业于上海外国语大学法语系, 主修法国语言和文学, 曾在巴黎第十一大学交流。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以“技艺”为主题 —— 种植、制作、创新、改进和鉴赏美食的技艺, 以法国菜为载体推广法国文化的技艺 —— 全面介绍了法国丰富的饮食历史, 它要讲述的不只是法国菜本身, 还融合了不同时代、不同地方的神话和故事, 更加入了著名作家的文学作品对美食的描述。本书就像“历史与想象力织就的挂毯”, 试图让读者理解和感受真实的法国饮食。

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