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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

宴会设计与服务/杨程主编

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-302-64181-0/CNY38.00

载体形态项:

110页:图;26cm

丛编项:

高职高专新商科系列教材

个人责任者:

杨程 主编

学科主题:

宴会-设计-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.32

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书紧密结合宴会设计与服务的发展及研究前沿, 根据宴会策划经营环节中的主要工作内容设置学习模块, 汇集了多个宴会的经典案例, 注重理论与实践相结合, 引导学生在学习宴会基本知识的同时, 掌握相应的工作技能。全书共8个项目, 包括宴会知识概述、中国名宴赏析、宴会布草设计、宴会服务设计、主题宴会设计、中餐宴会服务、西餐宴会服务、宴饮文化。

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