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题名/责任者:

人类食物百科/英国DK出版社著 寻知庆, 何霜译

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-121-35551-6 精装/CNY128.00

载体形态项:

255页:彩图;25cm

统一题名:

How food works

丛编项:

“万物的运转”百科丛书

个人次要责任者:

寻知庆 译

个人次要责任者:

何霜 译

团体责任者:

英国DK出版社 著

学科主题:

食品科学-普及读物

中图法分类号:

TS201-49

版本附注:

由Dorling Kindersley授予出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书主要内容: 是什么让食物有味道? 我们需要每天喝8杯水吗? 火鸡会让人昏昏欲睡吗? 为什么肚子在饿的时候会咕咕叫? 为什么许多亚洲人不宜喝牛奶? 食物在烹饪时会发生什么物理反应和化学反应? 《DK人类食物百科》是一本妙趣横生的食物认知视觉指南。食物在人类进化过程中发生了巨大的变化, 也使我们的身体随之变化。本书通过科学研究与讨论, 帮助读者了解日常食物背后潜在的生物效应和运作原理, 并揭示不同种类食物给人体带来的不同作用。

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