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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：60

题名/责任者:
厨房器具与设备/曹仲文主编
出版发行项:
南京2007 :东南大学出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5641-0786-4/CNY28.00
载体形态项:
256页:图;26cm
个人责任者:
曹仲文 主编
学科主题:
厨房设备-高等教育-教材
学科主题:
厨房设备
中图法分类号:
TS972.26
一般附注:
高等职业教育旅游管理类专业系列教材
提要文摘附注:
本书主要阐述餐饮工作者在厨房工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理，强调正确的操作使用和维护保养，分烹饪器具、厨房初加工设备、厨房热加工设备等七章。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.26/3 C000774224 2007  理科阅览区     可借
TS972.26/3 C000774225 2007  理科阅览区     可借
TS972.26/3 C000972811 2007  理科阅览区     可借
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