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题名/责任者:

食品免疫学/彭晓丽, 赵光辉主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3827-3/CNY59.00

载体形态项:

10, 369页:图;26cm

并列正题名:

Food immunology

丛编项:

高等学校食品营养与健康专业教材

个人责任者:

彭晓丽 主编

个人责任者:

赵光辉 主编

个人次要责任者:

卢静 编写

个人次要责任者:

刘星 编写

学科主题:

食品卫生学-免疫学-高等学校-教材

中图法分类号:

R15

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

彭晓丽, 副教授, 博士生导师, 西北农林科技大学食品质量与安全系食品毒理与安全管理教研室主任。赵光辉, 教授, 博士生导师, 教育部新世纪优秀人才, 西北农林科技大学预防兽医学系副主任。

责任者附注:

本书编写人员: 卢静, 刘星, 刘爱平, 关爽, 孙黎明等

书目附注:

有书目 (第367-369页)

提要文摘附注:

食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程, 本书从食品专业教学实际出发, 分基础免疫学与应用免疫学两大部分, 包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体制备及应用、免疫学检测原理与非标记免疫分析技术、免疫标记技术、细胞免疫学技术等内容, 以助食品专业学生掌握免疫基础知识及实验技能。

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