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题名/责任者:

烤串江湖/日本柴田书店主编 达华译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-111-71295-4/CNY58.00

载体形态项:

120页:彩图;26cm

其它题名:

烤串基本技法全公开

个人次要责任者:

达华 译

团体责任者:

日本柴田书店 主编

学科主题:

烧烤-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

出版发行附注:

本书由柴田书店授权机械工业出版社在中国大陆地区 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行

相关题名附注:

其他题名信息取自封面

提要文摘附注:

本书的第一部分, 我们与两家广受欢迎的烧烤店合作, 以图文并茂的形式介绍了不同部位的食材准备、穿串儿、烤制等环节的技巧。第二部分除了介绍蔬菜烤串等博多烤串以外, 还介绍了广受关注的牛肉串、创意串之类的人气烤串店的菜单及其烹调技术。

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