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题名/责任者:

食源性致病菌检验/杨保伟, 崔生辉主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5184-5175-3/CNY55.00

载体形态项:

356页:图;26cm

并列正题名:

Foodborne pathogen testing

丛编项:

高等学校食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

杨保伟 主编

个人责任者:

崔生辉 主编

学科主题:

细菌病-食源性疾病-检验-高等学校-教材

中图法分类号:

R595.7

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材 中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

杨保伟, 博士生导师, 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授。主要研究方向为食源性致病菌特性、致病和耐药机制, 检测技术和溯源防控, 益生菌资源发掘和应用等。主持并参与国家级和省级项目30余项, 获新疆维吾尔自治区科技进步奖二等奖1项, 陕西省科技进步奖三等奖1项, 陕西高等学校科学技术奖一等奖1项。崔生辉博士, 二级研究员, 中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所副所长。第二届食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法专业委员会副主任委员, 科技部国家重点研发计划项目负责人。主要研究方向为食品微生物检验与溯源。主持承担国家级和省部级科研项目10余项, 获得省部级科技二等奖3项。

书目附注:

有书目 (第355-356页)

提要文摘附注:

本书介绍了食源性致病菌与食品安全, 食源性致病菌检验的基本原则和要求, 各类食品采样和检样处理方法, 12种常见食源性致病菌及部分致病菌毒素的检验理论、检验方法、检验过程质量控制、检验关键点解析和常见检验问题剖析, 食品商业无菌检验和食源性致病菌快速检验技术等内容。

使用对象附注:

高校教材

豆瓣简介：