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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品营养学/主编白卫滨

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4151-8/CNY56.00

载体形态项:

372页:图;26cm

并列正题名:

Food nutrition

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

白卫滨 主编

个人次要责任者:

于辉 参编

个人次要责任者:

万银松 参编

学科主题:

食品营养-营养学

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

高等学校专业教材 省级一流本科课程配套教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编人员: 于辉, 万银松, 王丽君, 田灵敏, 米思等

责任者附注:

白卫滨 暨南大学理工学院副院长兼食品安全与营养研究院常务副院长, 教授, 博士生导师。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共八章, 第一章详细介绍了各种营养素的基本理论、生理功能、代谢调节等, 还包括了近年来研究关注度高的动植物、微生物食物中的功能活性物质; 第二章介绍了能量代谢、食物供给与能量平衡; 第三章则是常见食物营养价值的介绍; 第四章论述了营养与公众健康、营养评价及配餐等; 第五章囊括了整个人生历程各时期的营养需求及膳食指导, 同时包括了特殊环境及职业暴露人群的营养需要; 第六章着重介绍各类营养素缺乏病以及预防治疗措施和原则等; 第七章侧重于新型食品开发的概况、技术及应用现状; 第八章将带领大家对社会上食品营养相关的热门问题进行讨论学习。

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