MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：57
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生安全/凌强编著
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-302-46365-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 309页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高校“十三五”规划教材.旅游管理系列
- 个人责任者:
- 凌强 编著
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R155.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了营养学和食品安全领域的基本原理及其在酒店管理中的应用。其中, 营养学部分主要介绍了营养素的生理功能、各类食物的营养价值、膳食指南等。食品安全部分主要介绍了食品污染、食源性疾病、各类食品的安全问题等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R15/3 | C001380324 |  理科阅览区
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可借 | 总服务台 | |
| R15/3 | C001380325 | 理科阅览区
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可借 | 理科阅览区 | |
| R15/3 | C001380326 | 理科阅览区
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借出-应还日期：2025-06-01 | 理科阅览区 |
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