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题名/责任者:

饮料工艺学/陈安均, 胡小松主编

版本说明:

第4版

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5655-3122-4/CNY59.00

载体形态项:

314页:图;26cm

并列正题名:

Beverage technology

个人责任者:

陈安均 主编

个人责任者:

胡小松 主编

学科主题:

饮料-生产工艺-高等教育-教材

中图法分类号:

TS27

一般附注:

面向21世纪课程教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺, 全书分12章, 第1章介绍饮料用水及水处理, 第2章介绍饮料生产常用的辅料, 第3-12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。

使用对象附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

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