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题名/责任者:

饮料工艺学/孙汉巨, 何述栋主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5173-9/CNY65.00

载体形态项:

401页:图;26cm

并列正题名:

Beverage technology

丛编项:

国家卓越工程师教育培养计划食品类系列教材

个人责任者:

孙汉巨 主编

个人责任者:

何述栋 主编

个人次要责任者:

陈蕾 参编

个人次要责任者:

程云 参编

学科主题:

饮料-生产工艺-教材

中图法分类号:

TS27

一般附注:

高等学校食品专业通用教材 合肥工业大学图书出版专项基金资助项目

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 陈蕾, 程云, 郭丽, 郭泽镔, 韩春然等

书目附注:

有书目 (第396-401页)

提要文摘附注:

本书共12章, 内容包括: 绪论、饮料用水及水处理、饮料常用的原辅料、包装饮用水、碳酸饮料、果蔬汁(浆)及其饮料、茶(类)饮料、咖啡(类)饮料和植物饮料、蛋白饮料、风味饮料和特殊用途饮料、固体饮料、饮料包装材料及容器。

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