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题名/责任者:

中国高校食堂食物浪费研究/钱龙, 李丰著

出版发行项:

北京:经济科学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5218-5382-7/CNY73.00

载体形态项:

212页;24cm

个人责任者:

钱龙, 1988- 著

个人责任者:

李丰, 1974- 著

学科主题:

高等学校-食堂-浪费-研究-中国

中图法分类号:

G647.85

责任者附注:

钱龙 (1988-), 安徽枞阳人, 2017年以优秀毕业生身份从浙江大学中国农村发展研究院 (CARD) 毕业, 获管理学博士, 现为南京财经大学粮食和物资学院副教授, 硕士生导师。李丰 (1974-), 河北邯郸人, 2007年毕业于日本国立岐阜大学, 获农学博士学位, 现为南京财经大学经济学院教授, 硕士生导师。现系中国粮食经济学会理事、世界经济学会理事、日本农业市场学会会员、日本农业经济学会会员。

书目附注:

有书目 (第187-208页)

提要文摘附注:

本书内容包括: 绪论、文献综述与分析框架、高校食物浪费调查的开展、中国高校食堂食物浪费测度、高校食堂食物浪费的影响因素分析、BMI对高校食堂食物浪费的影响、南北方饮食文化对高校食堂食物浪费的影响、“光盘行动”对高校食堂食物浪费的影响、高校食堂食物浪费的生态足迹研究、高校食堂食物浪费的碳足迹研究、高校食堂食物浪费的磷足迹研究、高校食堂食物浪费的氮足迹研究、结论与启示。

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