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题名/责任者:

营养学:概念与争论:concepts and controversies/(美) 弗朗西斯·显凯维奇·赛泽, 埃莉诺·诺斯·惠特尼主编/Frances Sienkiewicz Sizer, Eleanor Noss Whitney 陈伟主译

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-302-60870-7/CNY198.00

载体形态项:

xxi, 754页, 12页图版:图 (部分彩图);28cm

统一题名:

Nutrition : concepts and controversies

个人责任者:

赛泽 (Sizer, Frances Sienkiewicz) 主编

个人责任者:

惠特尼 (Whitney, Eleanor Noss) 主编

个人次要责任者:

陈伟 主译

学科主题:

营养学

中图法分类号:

R151

版本附注:

译自原书第15版

出版发行附注:

本书中文简体字翻译版由圣智学习出版公司授权清华大学出版社独家出版发行

责任者附注:

弗朗西斯·显凯维奇·赛泽, 理学硕士, 注册营养师, 美国营养与饮食学学会会员。埃莉诺·诺斯·惠特尼, 博士, 1960年于拉德克里夫学院获得生物学学士学位, 1970年在圣路易斯华盛顿大学获得生物学博士学位。

书目附注:

有书目 (第671-754页)

提要文摘附注:

本书全面阐述了营养学原理, 诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素, 阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄段和性别的人的营养问题, 介绍了膳食营养素参考摄入量、食物升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念, 讨论了饮酒对健康的影响, 添加糖与健康的关系, 减肥, 基因影响营养与疾病, 哺乳期营养, 饮食的选择是否能延长寿命, 饮食是否能影响老年痴呆, 营养与药物相互作用等问题, 对大众有很强的指导作用。

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