MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：54
- 题名/责任者:
- 水产品质量安全与卫生操作规范/蔡宝亮主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-2863-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 441页;21cm
- 丛编项:
- 食品企业质量安全与卫生操作规范丛书
- 个人责任者:
- 蔡宝亮 主编
- 学科主题:
- 水产品-质量控制-规范-中国
- 学科主题:
- 水产品-食品卫生-操作-规范-中国
- 中图法分类号:
- TS254.7-65
- 中图法分类号:
- R155.5-65
- 书目附注:
- 有书目 (第440-441页)。
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍水产品基本概念和分类、水产品质量安全、各种质量管理体系及相互关系，水产品加工必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点、水产品的鲜度保持和贮存的卫生质量控制、加工过程控制及实例，生产用水的安全，与食品接触的表面的卫生要求，清洁、消毒、交叉污染的防治以及有毒、有害物质的标记、贮存和使用，员工健康与卫生控制以及虫害的控制等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254.7-65/1 | C000852080 | 2008 |  理科阅览区
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可借 | 总服务台 |
| TS254.7-65/1 | C000852081 | 2008 | 理科阅览区
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可借 | 总服务台 |
| TS254.7-65/1 | C000852082 | 2008 | 理科阅览区
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可借 | 总服务台 |
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