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- 题名/责任者:
- 豆粕中抗营养因子的研究/王忠艳等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021.09
- ISBN及定价:
- 978-7-03-050196-7/85
- 载体形态项:
- 174页;24cm
- 丛编项:
- 博士后文库
- 中图法分类号:
- R151.3
- 提要文摘附注:
- 本书分大豆营养及抗营养概论和豆粕中抗营养因子系列研究及试验两部分。具体内容包括：大豆中脲酶、胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素的研究进展；大豆提取异黄酮过程中的抗营养因子；豆粕中主要抗营养因子的灭活方法等。
- 使用对象附注:
- 食品营养研究者
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