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题名/责任者:

乳中活性因子与人体健康.短链脂肪酸/孟璐, 郑楠主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5116-6487-7/CNY36.00

载体形态项:

67页, [1] 叶图版:图;26cm

其它题名:

短链脂肪酸

丛编项:

乳中活性因子与人体健康系列丛书

个人责任者:

孟璐 主编

个人责任者:

郑楠 主编

学科主题:

乳液-脂肪酸-关系-健康-研究

中图法分类号:

Q592.6

中图法分类号:

R16

书目附注:

有书目 (第51-67页)

提要文摘附注:

本书介绍了一是乳短链脂肪酸的生物学特性, 包括乳短链脂肪酸的含量, 乳短链脂肪酸合成, SCFA的吸收途径 ; 二是短链脂肪酸的检测方法, 包括气相色谱技术, 液相色谱技术, 波谱技术 ; 三是短链脂肪酸的生物功能, 包括短链脂肪酸对肠道的影响, 对脑发育的影响, 对肾脏健康的影响, 对肝脏健康的影响, 对肺健康的影响, 对骨骼健康的影响, 对心血管的影响等, 四是乳中短链脂肪酸的应用, 包括短链脂肪酸在婴幼儿配方奶粉中的应用, 在疾病中的应用, 在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用。

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