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题名/责任者:

农产品贮藏与加工技术/崔艳莉, 殷慧龄主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5655-3192-7/CNY42.00

载体形态项:

208页:图;26cm

丛编项:

种子生产与经营“双高”专业群系列教材

个人责任者:

崔艳莉 主编

个人责任者:

殷慧龄 主编

学科主题:

农产品-贮藏-高等职业教育-教材

学科主题:

农产品加工-高等职业教育-教材

中图法分类号:

S379

中图法分类号:

S377

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书根据农产品加工与质量检测专业特点, 结合学生职业能力培养要求, 重点针对果蔬产品设计了果蔬贮藏保鲜技术和果蔬加工技术两部分内容, 以工作需求为目标, 充分结合实际工作, 选取果蔬贮藏与加工基础知识, 果蔬贮藏技术, 果蔬罐藏、干制、汁制、糖制、酿造、腌制加工技术等内容。以贮藏技术和加工工艺为重点, 工作原理力求简单明了, 使教材内容与生产实际密切结合, 整个教材突出实用性和职业性, 强化对学生职业岗位能力的培养。

使用对象附注:

高等职业教育“十四五”规划教材

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