MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 餐饮企业流程管理/刘艳主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2023.08
- ISBN及定价:
- 9787040573206/42
- 载体形态项:
- 282页;26cm+图
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书以餐饮企业经营运行流程为主线，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目：熟悉餐饮业；餐饮企业定位与选址；餐厅设计布局；菜单设计；采购、验收与储藏；厨房岗位设置和厨房生产工作；营销管理；服务技能管理；宴会筹划设计；服务质量管理中的事前、事中和事后控制。为利教便学，部分学习资源(如二维码、自测题)以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。
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