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• 200 0_ |a 餐饮企业流程管理 |f 刘艳主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |c 高等教育出版社 |a 北京 |d 2023.08

• 215 __ |a 282页 |d 26cm |e 图

• 330 __ |a 本书以餐饮企业经营运行流程为主线，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目：熟悉餐饮业；餐饮企业定位与选址；餐厅设计布局；菜单设计；采购、验收与储藏；厨房岗位设置和厨房生产工作；营销管理；服务技能管理；宴会筹划设计；服务质量管理中的事前、事中和事后控制。为利教便学，部分学习资源(如二维码、自测题)以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。

• 690 __ |a F719.3