珠海科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

茶的健康科学前沿与技术/应剑, 牛兴和, 申时全主编 霍军生, 朱炫, 肖杰, 陈林波,副主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081785-3/CNY150.00

载体形态项:

xi, 289页:图;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

应剑 主编

个人责任者:

牛兴和 主编

个人责任者:

申时全 主编

个人次要责任者:

霍军生 副主编

个人次要责任者:

朱炫 副主编

个人次要责任者:

肖杰 副主编

个人次要责任者:

陈林波 副主编

学科主题:

茶叶-食品科学

中图法分类号:

TS272

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书围绕饮茶健康主题, 针对近5-10年在食品科学与医学交叉领域的新兴理论、研究工具以及典型案例进行汇编。内容包括我国健康饮茶历史以及区域性饮茶习俗, 茶叶品质评价技术, 茶的营养健康评价技术, 茶的体内过程, 茶的健康证据分析, 健康导向型茶树育种及茶园管理, 茶及茶制品的营养健康品质提升。集聚了我国茶学、食品科学、预防医学、药理学等领域的学者, 具有较高的专业学术价值和浓厚的交叉学科特色, 为国内生产健康导向型茶饮、科学解读饮茶健康作用机制、推广健康饮茶生活方式提供科学参考。

豆瓣简介：