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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

现代食品高新技术与装备/主编孔庆军, 任雪艳

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5650-4705-3/CNY70.00

载体形态项:

424页:图;26cm

丛编项:

高等学校食品专业教材

个人责任者:

孔庆军 主编

个人责任者:

任雪艳 主编

个人次要责任者:

任先艳 编写

个人次要责任者:

赵珂 编写

学科主题:

食品工业-高技术-高等学校-教学参考资料

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

TS2-39

中图法分类号:

TS203

责任者附注:

本书编写: 孔庆军, 任雪艳, 任先艳, 赵珂, 张忠等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共有15章, 分别介绍了食品分离新技术、食品粉碎和造粒新技术、食品冷冻新技术、食品加热新技术、食品生物技术、食品贮藏保鲜技术、食品杀菌新技术、食品包装新技术、食品质构调整新技术、食品电子鼻技术、食品电子舌技术、质谱、高效液相色谱法、气相色谱法以及高分子材料在食品包装中的应用等内容。

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