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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

绿茶加工技术与装备/林智, 王云, 龚自明等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-067314-5 精装/CNY138.00

载体形态项:

xi, 213页:图 (部分彩图);25cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

林智 主编/编著

个人责任者:

王云 主编/编著

个人责任者:

龚自明 主编/编著

学科主题:

绿茶-制茶工艺

学科主题:

绿茶-茶叶加工机

中图法分类号:

TS272.4

中图法分类号:

TS272.3

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目 (第208-210页) 和索引

提要文摘附注:

本书总结了绿茶加工技术与装备相关领域的科学研究成果与文献资料。内容包括绿茶分类和品质特征、绿茶加工基本原理、绿茶初制加工、绿茶精制加工、绿茶加工设备、绿茶贮藏保鲜、绿茶质量标准与检验。既介绍了目前我国绿茶加工技术与装备的最新研究成果，又总结了长期积累的绿茶加工生产经验。

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