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题名/责任者:

米烘焙技法全书/徐秀瑜著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-3145-8 精装/CNY98.00

载体形态项:

196页:彩图;30cm

并列正题名:

Rice baking technical book

个人责任者:

徐秀瑜 著

学科主题:

大米-烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

出版发行附注:

本书中文简体版由中国台湾橘子文化事业有限公司授权中国轻工业出版社有限公司在中国大陆出版发行

提要文摘附注:

本书全面而系统地介绍了如何使用米谷粉制作烘焙甜点的技法, 书中所有甜点都以米为主原料, 从米的类别、如何挑选谈起, 再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米咸塔、米饼干、米面包和米的奶酪蛋糕, 每款甜点都别具特色, 不甜不腻且少油且无麸质的健康配方, 不仅符合当前人们享受美食心态, 而且避免了麸质过敏的烦恼。同时, 因为米谷粉类烘焙制品发源于韩国, 因此书中的烘焙点心带有浓浓的韩国风情, 每一款都能让读者轻松上手, 快乐学做米类烘焙制品。

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