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题名/责任者:

罐头:一部美国公众的食品安全史:the rise fall of consumer confidence in the American food industry/(美) 安娜·扎伊德著/Anna Zeide 邹赜韬, 宋维维, 王慧译

出版发行项:

上海:上海社会科学院出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5520-3526-1/CNY78.00

载体形态项:

383页;21cm

统一题名:

Canned ： the rise fall of consumer confidence in the American food industry

其它题名:

一部美国公众的食品安全史

个人责任者:

扎伊德 (Zeide, Anna) 著

个人次要责任者:

邹赜韬 译

个人次要责任者:

宋维维 译

个人次要责任者:

王慧 译

学科主题:

罐头工业-工业史-美国

中图法分类号:

F471.268

责任者附注:

安娜·扎伊德 (Anna Zeide) , 现任美国弗吉尼亚理工大学副教授兼食品研究项目主任, 长期以来活跃于食物史与食物系统研究。

书目附注:

有书目 (第349-363页) 和索引

提要文摘附注:

本书分六章, 内容包括: 听装牛级: 罐头产业的蹒跚起步 ; 优化豌豆: 20世纪初的罐头厂商、农民与农业科学 ; 有毒橄榄: 消费者担忧与专家们的合作等。

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