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题名/责任者:

智能化食品风险追溯关键技术与应用/主编包先雨, 蔡伊娜

出版发行项:

合肥:中国科学技术大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-312-05454-9 精装/CNY188.00

载体形态项:

251页:图;26cm

并列正题名:

Key technologies and applications ofintelligent food risk traceability

个人责任者:

包先雨 主编

个人责任者:

蔡伊娜 主编

学科主题:

食品安全-供应链管理-风险管理-研究

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

前沿科技关键技术研究 “十四五”国家重点出版物出版规划重大工程

相关题名附注:

英文题名取自封面

提要文摘附注:

本书针对现有食品追溯技术中普遍存在的数据颗粒度大、载体多样化、接口不统一等问题、提出了多种解决手段: 通过深度学习、分簇数据融合、信息安全及食品危害因子识别确证等技术, 研发食品安全多载体细粒度数据转换中间件 ; 对食品生产、流通、消费过程多源数据异构转化及分簇融合, 提出物联网分布式环境下分层追溯模型及追溯信息多重防伪与数据加密算法 ; 研究食品危害因子识别确证技术, 构建基于有效特征信息抽提的农残、生物毒素和致病菌追溯系统, 建立“五个统一”食品安全双向追溯平台, 实现从农田到餐桌的智能化应用示范。

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