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题名/责任者:

食品生物技术实验教程/彭喜春, 张宁主编

出版发行项:

广州:暨南大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5668-3215-3/CNY48.00

载体形态项:

236页:图;26cm

并列正题名:

Experimental food biotechnology

个人责任者:

彭喜春 主编

个人责任者:

张宁 主编

学科主题:

生物技术-应用-食品工业-实验-教材

中图法分类号:

TS201.2-33

一般附注:

暨南大学本科教材资助项目

书目附注:

有书目 (第136页)

提要文摘附注:

本书以《食品生物技术导论》的教学内容为基础, 组织了与食品工业有关的基因工程、酶工程、蛋白质工程、发酵工程以及细胞工程等五个模块的实验内容, 该五个模块中, 基因工程和细胞工程两部分提供的是基本实验技能的学习; 酶工程、蛋白质工程以及发酵工程, 编入更高层次的实验内容, 本书旨在为食品科学与工程学科领域的学生弥补基因工程和细胞工程等基本实验技能的基础上, 同时为学生提供窥探生物技术在食品工业应用中更为深入的酶工程、蛋白质工程和发酵工程技术, 本书以汉语和英语的双语形式呈现的实验内容有浅有深、深浅结合, 可以为不同的教学目的和要求提供指导。

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