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题名/责任者:

食品理化检验技术/主编杜淑霞, 王一凡

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-03-072035-1/CNY62.00

载体形态项:

297页:图;26cm

丛编项:

职业教育食品类专业教材系列

个人责任者:

杜淑霞 主编

个人责任者:

王一凡 主编

学科主题:

食品检验-职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第279页)

提要文摘附注:

本书根据职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标, 结合食品理化检验工作岗位的实际需求, 遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内容包括: 绪论、食品理化检验质量保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化项目的检验。

使用对象附注:

“十三五”职业教育国家规划教材

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