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题名/责任者:

酿造酒生产技术/主编孙清荣, 郭建东

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2025-4/CNY48.00

载体形态项:

305页:图;24cm

个人责任者:

孙清荣 主编

个人责任者:

郭建东 主编

个人次要责任者:

李晖 参编

个人次要责任者:

高凤 参编

学科主题:

酿酒-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS261.4

一般附注:

高等职业教育“十三五”规划教材 高职教材

责任者附注:

本书参编人员: 李晖, 高凤, 丁振, 袁文蛟

书目附注:

有书目 (第304-305页)

提要文摘附注:

本教材选取“蒸馏酒生产技术”、“葡萄酒生产技术”、“黄酒生产技术”、“啤酒生产技术”四个教学情境, 涵盖了食品的不同种类酿造酒生产技术的主要内容, 以工作任务为载体, 培养学生的正确解读和运用有关标准, 培养分析问题解决问题的能力。

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