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题名/责任者:

高速铁路动车组餐饮服务/主编隋东旭

出版发行项:

北京:北京交通大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5121-4924-3/CNY49.80

载体形态项:

206页:图;26cm

丛编项:

新时代新理念职业教育教材.高速铁路系列

丛编项:

高速铁路客运服务专业系列教材

个人责任者:

隋东旭 主编

学科主题:

高速动车-旅客运输-饮食业-商业服务-职业教育-教材

中图法分类号:

U293.5

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

行业紧缺人才、关键岗位从业人员培训教材

书目附注:

有书目 (第206页)

提要文摘附注:

本书以高速铁路动车组餐饮服务岗位所要求的知识与技能为依据, 系统地介绍了高速铁路动车组餐饮服务与管理的相关知识。本书包括7个项目, 分别为: 餐饮文化、食品营养与动车组餐饮安全、动车组餐饮经营与管理概述、动车组餐饮基础服务、动车组餐饮作业、动车组餐饮服务人员职业素养、动车组餐饮服务新模式新技术。本书图文并茂, 实用性强, 适合作为应用型本科院校、高职高专院校高速铁路类专业的教材, 也可作为铁路企业职工培训教材。

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