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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

蔬菜营养与功能/汪俏梅, 苗慧莹主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-39622-8/CNY68.00

载体形态项:

314页:图;26cm

并列正题名:

Nutrition and function of vegetables

个人责任者:

汪俏梅 主编

个人责任者:

苗慧莹 主编

个人次要责任者:

曹逼力 参编

个人次要责任者:

陈俊琴 参编

学科主题:

蔬菜-食品营养分析-高等学校-教材

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

责任者附注:

本书参编人员: 曹逼力, 陈俊琴, 陈学好, 陈友根, 程立宝等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书内容涵盖了国内外相关领域最新研究成果, 有助于读者全面了解各种蔬菜的营养价值特点, 推进全民合理膳食以及通过饮食实施疾病的化学预防; 同时, 也为蔬菜中生物活性物质的开发利用, 特别是蔬菜加工产业发展和全产业链品质调控提供了理论依据和技术指导。

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