MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 潮汕食话:人文视角下的潮菜风物志/陈益群著
- 出版发行项:
- 北京:民主与建设出版社有限责任公司,2022.11
- ISBN及定价:
- 9787513939782/60
- 载体形态项:
- 405页;21cm+图
- 中图法分类号:
- TS971.2(265.2)
- 提要文摘附注:
- 本书从潮汕饮食文化的源流入手，详细介绍了每一种潮菜背后的民俗掌故、历史发展、味型设计、烹制手法和保健功效，可谓是潮汕美食知识大全。以100多道典型潮菜为切入点，探究美食与民俗信仰、民智精粹、风物情怀和生活情趣之间的关系，以风趣诙谐的语言描绘被时代浪潮所掩埋的潮汕文化脉络，教读者品味潮菜艺术的同时，更能够知其所以然。对于想研制潮汕美食的厨者、想甄别真假潮菜的食客和潮汕文化广泛爱好者来说，都是一部不可多得之作。
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