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题名/责任者:

食品营养学/主编范志红 参编陈然 ... [等]

出版发行项:

北京:科学出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-03-079475-8/CNY69.80

载体形态项:

269页:图;26cm

并列正题名:

Food nutrition

丛编项:

“大国三农”系列教材

丛编项:

食品科学与工程类系列教材

个人责任者:

范志红 主编

个人次要责任者:

陈然 参编

个人次要责任者:

郭晓晖 参编

学科主题:

食品营养-营养学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.4

一般附注:

科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 新形态教材

题名责任附注:

题名页题: 参编陈然, 郭晓晖, 刘兰, 吕晨艳, 田颖等

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书包括绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面: 能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识, 谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值和健康作用, 食物营养标签, 膳食结构和膳食指南, 以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创新编排体系, 本教材还纳入了营养素参考摄入量、食物营养价值理解要点、食物系统、营养配餐与合理烹饪等重要概念, 力图帮助读者全面理解食物营养问题。

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