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题名/责任者:

金汤银线:中国非物质文化遗产蒙自过桥米线/李梅, 于干千主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4052-8/CNY88.00

载体形态项:

200页:彩图, 摹真;24cm

并列正题名:

Chinese intangible cultural heritage:Mengzi crossing bridge rice noodles

其它题名:

中国非物质文化遗产蒙自过桥米线

个人责任者:

李梅 主编

个人责任者:

于干千 主编

学科主题:

风味小吃-蒙自市

中图法分类号:

TS972.142.744

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

提要文摘附注:

全书图文并茂主要围绕着过桥米线与蒙自记忆、过桥米线与蒙自味道, 过桥米线与蒙自未来三个部分展开。第一部分主要对蒙自过桥米线发展、传播的历史脉络进行了梳理, 从相关史料中有了对过桥米线文化的完整认知, 对蒙自过桥米线的起源地新安古镇及其饮食文化作了介绍; 对蒙自过桥米线在传播过程中的文人趣事、过桥米线与西南联大师生、过桥米线与碧色寨等重要内容进行了梳理与介绍。第二部分主要围绕着蒙自过桥米线的生产、烹饪技艺展开, 对米线传统生产流程、现代产业发展态势; 过桥米线的汤、配料、调味、过桥米线所用食器的美学特质进行了论述。第三部分, 主要基于过桥米线历史与现状, 从品牌发展的角度, 对过桥米线的品牌内涵、象征意义、品牌发展与蒙自未来展开论述, 提出相应发展建议。同时, 此部分也收录了过桥米线非遗传承人的相关信息。

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