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• 010 __ |a 978-7-5184-4052-8 |d CNY88.00

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• 200 1_ |a 金汤银线 |A jin tang yin xian |e 中国非物质文化遗产蒙自过桥米线 |f 李梅, 于干千主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022

• 215 __ |a 200页 |c 彩图, 摹真 |d 24cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 330 __ |a 全书图文并茂主要围绕着过桥米线与蒙自记忆、过桥米线与蒙自味道, 过桥米线与蒙自未来三个部分展开。第一部分主要对蒙自过桥米线发展、传播的历史脉络进行了梳理, 从相关史料中有了对过桥米线文化的完整认知, 对蒙自过桥米线的起源地新安古镇及其饮食文化作了介绍; 对蒙自过桥米线在传播过程中的文人趣事、过桥米线与西南联大师生、过桥米线与碧色寨等重要内容进行了梳理与介绍。第二部分主要围绕着蒙自过桥米线的生产、烹饪技艺展开, 对米线传统生产流程、现代产业发展态势; 过桥米线的汤、配料、调味、过桥米线所用食器的美学特质进行了论述。第三部分, 主要基于过桥米线历史与现状, 从品牌发展的角度, 对过桥米线的品牌内涵、象征意义、品牌发展与蒙自未来展开论述, 提出相应发展建议。同时, 此部分也收录了过桥米线非遗传承人的相关信息。

• 510 1_ |a Chinese intangible cultural heritage |e Mengzi crossing bridge rice noodles |z eng

• 517 1_ |a 中国非物质文化遗产蒙自过桥米线 |A zhong guo fei wu zhi wen hua yi chan meng zi guo qiao mi xian

• 606 0_ |a 风味小吃 |A feng wei xiao chi |y 蒙自市

• 690 __ |a TS972.142.744 |v 5

• 701 _0 |a 李梅 |A li mei |4 主编

• 701 _0 |a 于干千 |A yu gan qian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230525

• 905 __ |a LJUZC |d TS972.142.744/1

• 920 __ |a 222016 |z 1