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题名/责任者:

高甜度甜味剂的生产与应用/黎四芳著

出版发行项:

厦门:厦门大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5615-6622-0/CNY66.00

载体形态项:

314页:图;24cm

丛编项:

厦门大学南强丛书.第七辑

个人责任者:

黎四芳 著

学科主题:

甜味剂-生产

中图法分类号:

TS264.9

责任者附注:

黎四芳, 厦门大学化学化工学院教授。1987年清华大学化学工程专业5年制本科毕业, 获工学学士学位。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

结合作者多年从事高甜度甜味剂的生产技术研发和产业化实践, 系统阐述了各类高甜度甜味剂的理化性质、甜味特性、生产工艺、技术进展、应用、复配、安全性、监管标准和分析方法。全书共分十六章, 分别为绪论、糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、双甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜、爱德万甜、氢查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、索马甜和其他高甜度甜味剂。内容新颖, 资料丰富, 具体实用。

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