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题名/责任者:

现代食品检测技术/邹小波, 赵杰文主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3241-7/CNY68.00

载体形态项:

485页:图;26cm

并列正题名:

Modern detection techniques for food

个人责任者:

邹小波 主编

个人责任者:

赵杰文 主编

个人责任者:

陈颖 主编

个人次要责任者:

陈冠华 参编

个人次要责任者:

邓婷婷 参编

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编人员: 陈冠华, 邓婷婷, 郭志明, 韩东海, 韩建勋等

责任者附注:

邹小波, 博士, 教授, 江苏大学食品与生物工程学院院长。赵杰文, 博士, 教授, 博士生导师, 从事食品农产品品质无损检测研究。

书目附注:

有书目 (第473-485页)

提要文摘附注:

本书共分为十五章, 主要由三部分组成。除第一章绪论外, 第一部分 (第二章到第五章) 介绍光谱、色谱、质谱、核磁等现代食品仪器检测技术, 第二部分 (第六章到第十章) 介绍光、声、电、磁等物理学检测技术, 第三部分 (第十一章到第十五章) 介绍现代分子生物学和组学检测技术。本书涉及食品品质检测的诸多内容, 包括先进的检测手段、新的检测方法以及当前食品安全的快速检测技术。

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