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题名/责任者:

饮食营养与健康/陈晓敏, 凌志远主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4171-6/CNY49.00

载体形态项:

181页:图;26cm

丛编项:

高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材

个人责任者:

陈晓敏 主编

个人责任者:

凌志远 主编

个人次要责任者:

易丽娟 参编

个人次要责任者:

何春华 参编

学科主题:

饮食营养学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R155.1

责任者附注:

本书参编: 易丽娟, 何春华, 梁瑞进, 郑志熊, 谢镇声等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材紧扣最新餐饮类专业人才培养标准和岗位工作内容, 形成了饮食营养与健康认知、营养健康咨询实训、餐饮营养服务实训、营养餐食谱设计实训和烹饪营养创新实训五大模块布局, 突显餐饮类职业岗位的核心工作内容; 15个项目由学习任务和训练任务组成, 充分体现理论知识与实践应用相结合, 学以致用。

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