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题名/责任者:

食品微生物风险评估/丁甜, 董庆利主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-4584-4/CNY69.00

载体形态项:

353页:图;26cm

并列正题名:

Food microbiological risk assessment

丛编项:

高等学校食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

丁甜 主编

个人责任者:

董庆利 主编

学科主题:

食品微生物-风险评价-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

丁甜, 教授, 博士生导师, 浙江大学食品加工工程研究所副所长、未来食品实验室副主任, 主要从事食品微生物安全控制与风险评估领域的研究。入选国家级青年人才计划, 科睿唯安全球高被引学者 (2022, 2023), FAO / WHO微生物风险评估委员会委员。董庆利, 食品科学博士, 上海理工大学教授、博士生导师。主要从事食品微生物安全的研究。国家公派英国访问学者。上海市农业领军人才。担任FAO/ WHO微生物风险评估专家联席会议 (JEMRA) 专家, 国际食品预测模型大会 (ICPMF) Board专家, Food Microbiology、《食品科学》等10余种学术期刊副主编或编委。

书目附注:

有书目 (第347-348页)

提要文摘附注:

本书涵盖了食品微生物风险评估的理论、方法和实际应用, 探讨了风险评估的基本理论以及危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等关键环节。

使用对象附注:

高等学校食品质量与安全专业适用教材

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